Nguyên liệu

Phần bánh Donut:

• 135g bột mì đa dụng
• 80g bột protein vị vani
• 1 ½ muỗng cà phê bột nở (baking powder)
• 1/4 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
• 1 muỗng cà phê muối thô
• 134g đường cát trắng
• 2 muỗng canh vỏ chanh bào
• 210g sữa chua Hy Lạp vị vani
• 1 ½ muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng canh chiết xuất vani
• 1 cốc việt quất đông lạnh

Phần lớp phủ (Glaze):

• 1 cốc đường bột (powdered sugar)
• ½ cốc sữa chua Hy Lạp vị vani
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 33g bột protein vị vani

Thực hiện

1. Cách làm bánh Donut:

• Chuẩn bị: Làm nóng lò nướng ở 175°C (350°F) và quét một lớp dầu/bơ thật kỹ lên khuôn nướng donut 12 lỗ.
• Trộn hỗn hợp khô: Trong một tô nhỏ, dùng phới lồng đánh đều bột mì, bột protein vani, bột nở, muối nở và muối thô cho đến khi tơi mịn, không còn vón cục. Để sang một bên.
• Kích hương chanh: Trong một tô lớn khác, cho đường cát và vỏ chanh bào vào. Dùng các đầu ngón tay chà xát hỗn hợp để tinh dầu từ vỏ chanh quyện vào đường.
• Trộn hỗn hợp ướt: Thêm sữa chua Hy Lạp vani, nước cốt chanh và chiết xuất vani vào phần đường chanh, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
• Kết hợp bột: Cho các nguyên liệu khô vào hỗn hợp ướt. Dùng phới dẹt trộn kiểu Fold (hất nhẹ từ dưới lên) cho đến khi gần hòa quyện thì thêm việt quất vào. Tiếp tục trộn nhẹ tay đến khi vừa kết hợp hoàn toàn thì dừng lại. Lưu ý: Không trộn quá kỹ.
• Đổ khuôn: Cho bột vào túi bắt kem, cắt một đầu đủ lớn để quả việt quất có thể chui qua dễ dàng. Bóp bột vào khuôn, chỉ đổ đầy khoảng 1/2 lỗ khuôn. Vì bột rất dính, bạn có thể dùng ngón tay để dàn đều và tạo hình vòng tròn cho bánh.
• Nướng bánh: Nướng từ 13-15 phút cho đến khi xiên tăm vào rút ra thấy tăm sạch. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10-15 phút cho đến khi có thể cầm bằng tay không.
• Làm nguội: Nhẹ nhàng chuyển bánh ra giá sắt để bánh nguội hoàn toàn (khoảng 10-15 phút). Lúc này bánh khá mềm và dễ vỡ nên cần thao tác cẩn thận.

2. Cách làm lớp phủ:

• Trộn hỗn hợp cơ bản: Trong một tô vừa, khuấy đều đường bột, sữa chua Hy Lạp và nước cốt chanh.
• Hoàn thiện: Từ từ thêm bột protein vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.
• Phủ bánh: Khi bánh đã nguội hẳn, nhúng mặt bánh vào lớp phủ, sau đó đặt bánh lên giá sắt (mặt có lớp phủ hướng lên trên) để phần thừa chảy bớt xuống, sau đó thưởng thức.

Giới thiệu

Bánh Donut Protein Chanh Việt Quất chính là lý do tuyệt vời nhất để bạn thưởng thức một món ngọt vừa thơm hương chanh, vừa mọng vị quả! Là một lựa chọn “vàng” cho sức khỏe, món bánh này được bổ sung thêm protein, giúp nó trở nên vừa ngon miệng vừa tiện lợi cho bữa sáng, món tráng miệng hay bữa xế. Bạn hoàn toàn có thể dùng việt quất tươi, nhưng chúng tôi khuyến khích sử dụng việt quất đông lạnh để cảm nhận rõ hơn sự bùng nổ của hương vị và độ ẩm mịn trong từng miếng bánh. Hãy tận hưởng sự tươi mới và đậm chất trái cây từ một trong những cặp bài trùng hương vị kinh điển nhất mọi thời đại này!