Nguyên liệu
Phần việt quất ngâm chua:
- 1 cốc nước
- 1 cốc giấm vang trắng
- 1 cốc đường
- ½ muỗng canh muối thô
- 2 ½ cốc việt quất
Phần Bowl Ngũ cốc:
- 3 cốc cải xoăn Kale thái nhỏ (đã bỏ cuống)
- 3 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh vỏ chanh bào
- ½ muỗng cà phê muối thô
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen
- 3 cốc gạo hoang (wild rice) đã nấu chín
- 500g ức gà đã nấu chín, thái miếng vừa ăn
- 2 cốc dưa leo (loại dưa leo Ba Tư hoặc dưa leo Anh), thái lựu
- 1 cốc phô mai Feta bóp vụn
- ¼ cốc hạt óc chó giã nhỏ
- 2 ½ cốc việt quất ngâm chua (đã để nguội)
- 4 muỗng canh nước ngâm việt quất (giữ lại từ phần ngâm)
- 2 muỗng canh nước cốt chanh (chia nhỏ)
- 1 muỗng canh dầu ô liu (chia nhỏ)
Thực hiện
1. Cách làm Việt quất ngâm chua:
- Đun nước ngâm: Cho giấm vang trắng, nước, đường và muối vào nồi nhỏ, đun sôi.
- Ngâm quả: Rửa sạch việt quất rồi cho vào hũ thủy tinh hoặc tô. Bắc nồi nước ngâm ra khỏi bếp và rót trực tiếp vào việt quất sao cho nước ngập hoàn toàn quả.
- Ủ lạnh: Để việt quất ngâm ít nhất trong 3 tiếng hoặc cho đến khi nước ngâm nguội hẳn.
- Bảo quản: Bạn có thể trữ việt quất trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 tuần nếu đựng trong hộp sạch và kín khí.
2. Sơ chế rau Kale:
- Trộn gia vị: Trong một tô lớn, cho cải xoăn đã thái nhỏ, nước cốt chanh, dầu ô liu, vỏ chanh bào, muối và tiêu đen vào.
- Bóp rau: Dùng tay bóp nhẹ và đều phần dầu và nước cốt chanh vào lá cải xoăn trong khoảng 2-3 phút. Khi đó, màu của cải xoăn sẽ đậm hơn và lá rau trở nên bóng mượt, mềm hơn.
3. Trình bày và hoàn thiện:
- Chia phần: Khi việt quất đã nguội, chia đều phần cải xoăn vào 4 bát, đĩa hoặc hộp chuẩn bị bữa ăn.
- Xếp lớp: Lần lượt xếp gạo hoang đã nấu chín lên trên lớp rau, sau đó thêm thịt gà, dưa leo, phô mai feta, hạt óc chó và việt quất ngâm chua.
- Làm nước sốt: Trước khi ăn, rưới lên mỗi bát 1 muỗng canh nước ngâm việt quất, ½ muỗng canh nước cốt chanh, ¼ muỗng canh dầu ô liu. Cuối cùng, nêm thêm chút muối và tiêu cho vừa miệng.
Giới thiệu
Cơm Gà Ngũ Cốc Kèm Việt Quất Muối Chua là món ăn nhẹ nhàng nhưng đầy hương vị, cân bằng hoàn hảo giữa protein từ gà, trái cây tươi, rau củ, chất béo lành mạnh và carbohydrate. Điểm nhấn bất ngờ từ việt quất ngâm chua tạo nên sự tương phản hấp dẫn với vị mặn của phô mai feta và vị đậm của cải kale – tất cả kết hợp hoàn hảo cùng dưa chuột tươi mát và óc chó giòn rụm. Đây chắc chắn sẽ trở thành bữa ăn yêu thích mới của bạn!
